Малый дозатор приправ для общепита (C)

Малый диспенсер для приправ предприятий общественного питания (C): от дозирования «на глаз» к выдаче нажатием одной кнопки

Малый диспенсер для приправ предприятий общественного питания (C) решает три главные проблемы небольших точек: нестабильный вкус, ненадёжное дозирование приправ новым персоналом и перегрузку в часы пик. Он фиксирует рецептурные пропорции в параметрах машины, поэтому блюдо выдаётся по стандарту нажатием кнопки с его названием — вкус одинаков независимо от того, кто управляет устройством.

Видео: как работает выдача на малом диспенсере для приправ (C)

Технические характеристики

Габариты, масса, номинальная мощность, напряжение питания и материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, зависят от поставляемой модели; свяжитесь с нами для получения технических данных текущей партии.

Для кого предназначен

Малый диспенсер для приправ предприятий общественного питания (C) — это настольный дозатор порционной выдачи. Одним предложением: он переносит приготовление бульона и дозирование приправ, которые лапшичная повторяет сотни раз в день, на кнопку.

Лапшичные и заведения рисовой лапши

• Заведения рисовой лапши (рисовой лапши «через мост» и в глиняном горшочке): бульон выдаётся порционно с неизменной насыщенностью, поэтому главный страх заведения рисовой лапши — «сегодня бульон слабоват» — больше не возникает.
• Заведения лосыфэнь, кисло-острой лапши и гуйлиньской рисовой лапши: кислый, острый, солёный и умами-профили комбинируются по рецепту, одна кнопка на порцию; разные уровни остроты хранятся как отдельные рецепты, поэтому персонал не может их перепутать.
• Заведения рисовой лапши, хофунь, картофельной лапши и вермишели: соевый соус, уксус, чили-масло и суповая паста управляются группами, выдаются с точностью до 0,1 г, поэтому каждая порция прослеживается, а себестоимость рассчитывается точно.

Приготовление бульона и этапы работы с суповой основой

• Приготовление бульона: костная паста, суповой порошок, соль, куриный экстракт и специи выдаются в пропорции; добавьте отмеренное количество воды — и получите стандартный бульон без дегустации шеф-поваром.
• Бульоны для малатан, маоцай и блюд на шпажках: основной бульон и соус для обмакивания настраиваются отдельно и выдаются порционно или по весу со стабильными пропорциями, поэтому клиенты каждый раз получают одинаковый вкус.
• Топпинги, соус для тушения и порции соуса: бункер для жидкостей оснащён перемешиванием, поэтому соусы не расслаиваются, а рециркуляция после использования означает, что для очистки в конце дня не требуется разбирать устройство.

Другие небольшие точки

• Малатан / Маоцай: выдача порционно или по весу со стабильными пропорциями, поэтому клиенты каждый раз получают одинаковый вкус.
• Заведения быстрого обслуживания / закусочные: в часы пик справляется один человек, новый персонал осваивает устройство в тот же день.

Сети и тиражирование на несколько точек

• Сетевые точки: головной офис задаёт рецепты и распространяет их; каждая точка выдаёт по одному стандарту, поэтому вкус стабилен, себестоимость прозрачна, а новая точка может открыться без ожидания опытного шеф-повара.

Указания по эксплуатации

1. Условия установки: размещайте устройство на ровной устойчивой столешнице вдали от источников вибрации. Требования к подключению питания и распределению электроэнергии зависят от поставляемой модели; перед установкой убедитесь, что электросеть точки выдерживает нагрузку.
2. Использование бункеров: загружайте жидкие и сыпучие материалы раздельно; бункер для жидкостей подходит для соусов, масел и материалов на водной основе. Не заполняйте сверх отмеченной ёмкости во избежание перелива.
3. Обслуживание системы защиты от засорения: после использования выполняйте рециркуляцию соусообразных материалов, а перед длительным простоем сливайте содержимое линий, чтобы засохший соус не засорял их.
4. Рекомендации по приготовлению бульона: для концентрированных материалов, таких как суповая паста и суповой порошок, перед фиксацией рецепта выполните пробную партию малого объёма. Машина лишь выдаёт по рецепту; количество воды и температура по-прежнему определяются собственным технологическим процессом точки.
5. Ежедневная очистка: после закрытия очищайте выдаточное отверстие, платформу весов и зону вокруг бункеров; мойте и дезинфицируйте детали, контактирующие с пищевыми продуктами, в соответствии с гигиеническими требованиями точки.
6. Управление рецептами: поручите управляющему точкой централизованно вести рецепты и права доступа, чтобы случайные правки не приводили к отклонению вкуса.
7. Первый запуск: вводите устройство в эксплуатацию после завершения поставщиком пусконаладки и обучения операторов. При аномальной выдаче остановите машину, проверьте её и обратитесь в службу послепродажного обслуживания.

Часто задаваемые вопросы

В: Могут ли использовать устройство заведения рисовой лапши и лапшичные?
Да. Разница между рисовой и пшеничной лапшой заключается в количестве вкусовых профилей и рецептов, а не в машине. 90 встроенных ячеек рецептов вмещают рецепты для множества вкусовых профилей, вызываемые по названию блюда, одна кнопка на порцию.

В: Как обеспечивается одинаковая пропорция бульона в каждой чашке?
Пропорция фиксируется в рецепте, точность дозирования составляет 0,1 г, а платформенные весы автоматически идентифицируют порции, поэтому персоналу не нужно ни запоминать пропорции, ни взвешивать. В сети головной офис распространяет рецепты, и каждая точка следует одному стандарту.

В: Можно ли выдавать суповую основу и приправы вместе?
Да. Бункеры для жидкостей и сыпучих материалов раздельно содержат суповую пасту, суповой порошок, соль, куриный экстракт, соевый соус, чили-масло и аналогичные материалы; нажмите название блюда — рецепт будет выдан, затем добавьте отмеренное количество воды для получения бульона.

В: Сколько бункеров обычно нужно лапшичной или заведению рисовой лапши?
Количество зависит от того, сколько вкусовых профилей и бульонов в меню; фиксированного стандарта нет. Пришлите нам ваше меню или перечень используемых бульонов и приправ, и мы рассчитаем рекомендуемую конфигурацию исходя из структуры блюд.

В: Чем он отличается от большого диспенсера для группового питания?
Большой диспенсер ориентирован на центральные кухни и групповое питание — большой объём, много бункеров, программная отчётность. Данная модель ориентирована на отдельную точку: занимает мало места, не требует переоборудования кухни и имеет низкую стоимость входа.

В: Сложно ли чистить?
Регулярная очистка охватывает только выдаточное отверстие и платформу весов; линии для соуса промываются рециркуляцией согласно инструкции, без необходимости разбирать машину.

В: Как формируется коммерческое предложение?
На конфигурацию влияет комплектация бункеров — в частности, наличие бункера для жидкостей. Сообщите нам тип вашей точки, ежедневный объём порций и необходимое количество бункеров, и мы подготовим предложение под эту конфигурацию.