Крупногабаритный интеллектуальный кулинарный робот для группового питания (C1)
SKU: C1
Крупногабаритное варочное оборудование для группового питания и центральных кухонь. Полусферический котел объемом 70 л обеспечивает 250–400 порций за одну закладку; простая конструкция и низкая стоимость обслуживания; возможность подключения к дозирующей машине группового питания для приема предварительно порционированных ингредиентов и непосредственного приготовления.
В корпоративном общепите затраты скрыты не в котле, а рядом с котлом.
На кухне корпоративного питания время каждый день отнимает не само обжаривание, а три операции: отвесить по рецептуре более десятка видов сырья, стоять у котла и следить за огнём, повторять цикл партия за партией. Из этих трёх операций взвешивание наиболее подвержено ошибкам, наблюдение за котлом требует наибольших трудозатрат, а повторяемость наиболее утомительна.
Идея C1 проста:операцию взвешивания передать дозатору, контроль огня — терморегулированию, а оставшееся обжаривание и опрокидывание выполняет машина с простой конструкцией, достаточной производительностью и доступной стоимостью приобретения и ремонта.Вам не нужно платить за функции, которые не будут использоваться, и не нужно менять существующие рабочие привычки кухни.
Позиционирование одной строкой:интеллектуальный робот для приготовления пищи для корпоративного питания с большой вместимостью и низкой стоимостью, способный работать в связке с дозатором и принимать предварительно порционированное сырьё. Подходит для столовых, центральных кухонь и распределительных центров корпоративного питания с выпуском от нескольких сотен до более тысячи порций в день при относительно стабильной структуре меню.
Корпоративное и коммерческое питание подчиняются двум разным логикам
Коммерческий общепит работает по принципу «один котёл — одна порция, приготовили и сразу подали»; корпоративное питание — по принципу «один котёл — одна партия, подача по расписанию». Эти два сценария предъявляют к оборудованию совершенно разные требования:
| Параметр | Кухня коммерческого общепита | Кухня корпоративного питания |
|---|---|---|
| Выпуск с одного котла | 1–3 порции, готовка под заказ | 200–400 порций, партийное производство |
| Структура меню | Широкое меню, быстро меняется | Относительно фиксированное меню, поддаётся планированию |
| Ритм подачи | Равномерно в течение дня | Сконцентрирован на 11:00–13:00 и 17:00–19:00 |
| Ключевая цель | Вок-хэй, текстура, скорость подачи | Своевременная подача, стабильность, себестоимость порции |
| Требования к оборудованию | Многофункциональное, много программ | Большая вместимость, минимум отказов, простое обслуживание |
Многие кухни корпоративного питания устанавливают многофункциональные интеллектуальные машины для приготовления пищи и затем обнаруживают, что используются лишь две-три программы, при этом приходится платить за полную комплектацию и обслуживание всего набора модулей загрузки, контейнеров для сырья и очистки. Дело не в том, что оборудование плохое, — модель не соответствует сценарию.
C1 спроектирован по правому столбцу: без массива контейнеров для сырья, без многоканальных форсунок для приправ, бюджет направлен на объём котла, мощность нагрева и прочность конструкции.
Ключевой момент: связка с дозатором и исключение операции «зачерпывания» из технологического процесса
Самая недооценённая статья затрат на кухне корпоративного питания — зачерпывание сырья. Когда одновременно работают более десятка котлов, а в каждом котле более десятка видов сырья, сырьё зачерпывают вручную половниками и тазами. Проблема не в физической нагрузке, а в трёх вещах:нестабильные пропорции, непрослеживаемые потери и изменение вкуса после ухода повара.
Крупный дозатор для корпоративного питания на этом сайте (16 каналов подачи сырья) решает именно этот участок: он выдаёт каждый вид сырья в контейнер в заданном количестве согласно рецептуре. Задача C1 — соединить этот контейнер с котлом. После соединения двух машин логика всей линии становится следующей:
Дозатор выдаёт сырьё согласно рецептуре.Выберите рецептуру и задайте количество порций на дозаторе; машина поочерёдно выдаёт каждый вид сырья в заданном количестве через 16 каналов подачи, так что один контейнер точно равен одной загрузке котла. Пропорции гарантируются машиной, без участия человеческих рук.
Контейнер подаётся к позиции загрузки котла.Один контейнер — один котёл: как только контейнер на месте, начинается приготовление. При больших объёмах используются перегрузочные контейнеры; на новой линии разгрузочный патрубок дозатора можно выровнять непосредственно с позицией загрузки котла.
Котёл принимает сырьё и готовит на выбранном режиме.Высыпьте сырьё в котёл, выберите соответствующий температурный режим и задайте время приготовления блюда. Не нужно стоять рядом и корректировать огонь по ходу процесса.
Опрокидывание и выгрузка, затем следующая партия.Потяните за рукоятку для опрокидывания и выгрузки, приёмный стол или тележка для перевозки блюд уже на месте; после выгрузки верните котёл в вертикальное положение — следующая партия сырья уже подготовлена.
Три варианта связки — выбираются по условиям площадки
| Способ | Принцип работы | Для чего подходит | Объём доработок |
|---|---|---|---|
| Перегрузка контейнерами | Дозатор выгружает сырьё в перегрузочные контейнеры, которые вручную или тележкой доставляются к котлу | Действующие кухни без намерения менять строительные конструкции | Без доработок |
| Стационарное подключение | Высота разгрузочного патрубка дозатора выравнивается с позицией загрузки котла; контейнер устанавливается на место и разгружается | Планирование новой линии, централизованная компоновка оборудования | Требуется проверка перепада высот и хода разгрузки |
| Конвейерная связка | Дозатор — конвейер — котел объединяются в одну линию с подачей сырья по фиксированному циклу | Более тысячи порций в день, несколько котлов параллельно | Требуется проектирование площади и такта цикла |
После связки расчёт выглядит так
Возьмём кухню корпоративного питания с выпуском 800 порций в день, по две мясные и одной овощной позиции в порции. При трёх блюдах и 300 порциях на котёл требуется около 9 котлов в день, в каждом котле более десятка видов сырья:
| Статья | Только ручное зачерпывание | Связка «дозатор + C1» |
|---|---|---|
| Время взвешивания на один котёл | 15–25 минут (двое работают вместе) | Машина выдаёт, персонал только перемещает |
| Стабильность пропорций | Зависит от «чувства» повара; при смене рук — отклонения | Исполнение по рецептуре; одна рецептура — один результат |
| Потери сырья | Недобор или перебор, просыпи, не прослеживаются | Количественная выдача, поддаётся сверке |
| Зависимость от повара | Высокая; ключевые рецептуры держит человек | Рецептуры хранятся в машине; персонал эксплуатирует |
Следует чётко обозначить один момент:связка — это не просто соединение двух машин трубой, требуется согласовать три вещи: разовая доза выдачи дозатора должна равняться загрузке одного котла; высота разгрузочного патрубка должна соответствовать позиции загрузки котла; цикл выдачи должен успевать за циклом приготовления. Эти три параметра должны быть рассчитаны совместно на этапе подбора модели, а не выясняться после покупки машины.
Примечание по подбору модели:если на кухне уже есть дозатор, сначала измерьте три величины — разовую дозу выдачи (кг или л), высоту разгрузочного патрубка от пола и время одного полного цикла выдачи в секундах. Сопоставьте эти три величины с объёмом котла, высотой загрузочного проёма и временем приготовления одной загрузки машины: только при совпадении это связка, при несовпадении — это просто «две машины, поставленные рядом».
Конструкция машины: четыре узла, без лишних элементов
В разобранном виде машина состоит всего из четырёх блоков, каждый соответствует конкретному действию, нет модулей, добавленных только ради «интеллектуального вида».
① Полусферический котёл
Нержавеющая сталь 304, отформован одним штампом, диаметр устья Φ650 мм, объём 70 л. Полусферическое днище не имеет прямых углов, лопатка достаёт до дна, при обжаривании нет мёртвых зон, при мойке меньше вероятность скопления остатков.
② Ось опрокидывания и червячный редуктор
Котёл установлен в подшипниковых опорах по обеим сторонам станины, с червячным редуктором и длинной рукояткой слева. При вытягивании рукоятки корпус наклоняется вперёд, и продукт выпадает под собственным весом — без лопатки и без половника. Червячная передача самотормозящая, при отпускании фиксируется под любым углом.
③ Терморегулирование и панель управления
Температура регулируется поворотной ручкой, ступенчато от комнатной до 300 ℃; зелёная кнопка пуска, красная кнопка аварийного останова с защитной крышкой. Панель механическая: не боится масляного туманa и влажных рук, при отказе достаточно заменить ручку, чтобы продолжить работу.
④ Станина из нержавеющей стали и приёмный стол
Станина сварена из профильной трубы; весь агрегат стоит на полу без смещения. Снизу оставлено место для приёма, высота выгрузки около 700 мм, поэтому тележки для перевозки блюд, ёмкости для сырья и перегрузочные боксы можно закатывать непосредственно под котёл.
Котёл на 70 л — на сколько человек хватает
Объём котла 70 л, при практической загрузке около семи десятых — примерно 45–50 л. В пересчёте на порции цифра зависит от массы порции и типа блюда:
| Тип блюда | Масса порции | Выход с одного котла | Для чего подходит |
|---|---|---|---|
| Чисто мясные блюда (тушёная свинина, кусочки курицы) | 180–200 г | 220–270 порций | Основная мясная линия |
| Мясо с овощами (свинина со стручковым перцем) | 150–180 г | 250–320 порций | Стандартные горячие блюда |
| Овощные блюда (жареные овощи, картофель соломкой) | 120–150 г | 300–400 порций | Овощная линия |
| Блюда с бульоном (рагу, тушёные блюда) | 200–250 г | 180–240 порций | Категория тушения |
Для 800 порций в день с двумя мясными и одним овощным блюдом требуется около 9–12 котлов, чтобы закрыть все горячие блюда дня. При завершении в течение 2-часового обеденного пика и среднем времени 10–12 минут на котёл такой ритм обеспечивает один агрегат с 1 оператором.
Низкая стоимость — экономия в четырёх местах
«Низкая стоимость» означает не то, что дешёвое всегда лучше, а то, чтовы не платите за неиспользуемое и за его последующее обслуживание. Машина экономит в четырёх местах:
| Область | За счёт чего экономия | Что это значит для кухни |
|---|---|---|
| Закупка | Без головы робота, без массива контейнеров для сырья, без многоканальной подачи приправ, без модуля автоматической очистки | При той же производительности котлов вложения заметно ниже, чем у многофункциональных интеллектуальных моделей |
| Обслуживание | Механические ручки, один контур нагрева, стандартные подшипники и червячная передача | Вышедший из строя узел заменяется; запчасти можно найти на местном рынке сантехники и электрооборудования, не дожидаясь поставки от производителя |
| Энергопотребление | Прямой нагрев котла, без промежуточной передачи и без дежурного режима нескольких сервоприводов | Низкое потребление в режиме ожидания; при непрерывной готовке тепло сосредоточено в котле |
| Трудозатраты | Один оператор на котёл, отдельный работник на подачу сырья не требуется | В связке с дозатором освобождается персонал, занятый зачерпыванием сырья |
И наоборот: если ваше меню меняется крайне быстро, для каждого котла нужна своя последовательность закладки, требуются автоматическое загущение крахмалом и точное дозирование приправ — лучше подойдёт многофункциональная модель. Это не сценарий C1, и насильно применять её здесь нецелесообразно.
Как выбирать между этой машиной и другими машинами для приготовления пищи на сайте
Серия крупногабаритного оборудования для корпоративного питания на этом сайте сейчас включает несколько моделей с разным позиционированием. При подборе сопоставляйте их по трём вопросам: «сколько порций в день, насколько сильно меняется меню, нужна ли автоматическая подача сырья»:
| Модель | Выход с одного котла | Ключевая возможность | Для чего подходит |
|---|---|---|---|
| C1 (эта страница) | 70 л / 250–400 порций | Большая вместимость, простая конструкция, связка с дозатором | Корпоративное питание, центральные кухни и распределительные центры с относительно фиксированным меню |
| Крупный котёл GA480 для корпоративного питания | 2–10 кг / несколько десятков порций с котла | Подача сырья из контейнеров по таймеру, 12-канальная подача приправ, автоматическое загущение крахмалом | Кухни корпоративного питания с изысканными блюдами и сложной последовательностью закладки |
| Крупный котёл G5 для корпоративного питания | Средний и крупный | Обжаривание во вращающемся барабанном котле, программное приготовление | Средний масштаб, стремление к стандартизированному выпуску |
| Флагман F3 / универсал S1 | Малый и средний | Полный набор программ, многоблюдная библиотека | Коммерческий общепит, сети, открытые витрины |
Как определиться:если на кухне уже используется дозатор или планируется добавить линию подачи сырья, C1 — модель с наименьшими затратами на интеграцию; если блюд много, последовательность закладки различается для каждого котла, и машина должна сама дозировать и приправлять, лучший выбор — GA480.
Где целесообразно устанавливать
Распределительные центры корпоративного питания
Централизованное приготовление и порционирование для доставки. Фиксированные блюда и большие объёмы: после выдачи заданных количеств дозатором сырьё сразу идёт в котёл, обеспечивая стабильный выпуск и простую сверку.
Школы, больницы, столовые предприятий
Подача по расписанию и фиксированное количество порций. Одна партия даёт триста порций, все горячие блюда можно завершить в течение двухчасового окна.
Обеспечение линии полуфабрикатов центральной кухни
Размещается параллельно линии овощной подготовки и линии подачи сырья; на ней можно выполнить этапы обжаривания и тушения перед отгрузкой полуфабрикатов.
Строительные площадки, промышленные парки, аварийное питание
Там, где условия площадки средние и мощности ограничены, оборудование с простой конструкцией и низкой частотой отказов держится лучше.
Справочные характеристики
В таблице приведены справочные значения; преимущественную силу имеют фактическая модель поставки и комплектация заказа. Параметры электроснабжения и водоснабжения/водоотведения подлежат повторной проверке на месте.
| Параметр | Справочное значение | Примечания |
|---|---|---|
| Модель | C1 | — |
| Объём котла | 70 л | Полусферический, нержавеющая сталь 304 |
| Диаметр устья котла | Φ650 мм | — |
| Выход с одного котла | 250–400 порций | Пересчитывается по типу блюда и массе порции |
| Способ нагрева | Электрический | Опционально газовая комплектация |
| Номинальная мощность | 15 кВт | Требуется повторная проверка по мощности распределительной сети на площадке |
| Электропитание | 380 В / 50 Гц, три фазы | Рекомендуется отдельная линия |
| Диапазон регулирования температуры | Комнатная–300 ℃ | Ступенчатая регулировка поворотной ручкой |
| Способ выгрузки | Ручное опрокидывание через червячный редуктор | Возможна модернизация до электрического опрокидывания |
| Высота выгрузки | Около 700 мм | Подходит для приёмных столов высотой 60–80 см |
| Габаритные размеры | 1700×900×1150 мм | С учётом пространства для работы с рукояткой |
| Масса агрегата | Около 180 кг | — |
| Материал, контактирующий с пищей | Нержавеющая сталь 304 | Котёл и приёмная поверхность |
| Станина | Профильная труба из нержавеющей стали 304 | Напольное исполнение |
Условия монтажа и эксплуатации
- Площадка:предусмотреть площадь 2200×1300 мм на один агрегат, оставить место слева для хода рукоятки и место спереди для приёма и размещения оператора.
- Электроснабжение:для 15 кВт требуется отдельная трёхфазная линия 380 В с автоматическим выключателем и устройством защитного отключения соответствующего номинала; при недостаточной мощности площадки можно выбрать комплектацию меньшей мощности или газовую модель.
- Вентиляция:при больших объёмах готовки над агрегатом необходим вытяжной зонт, подключённый к системе вытяжки кухни.
- Водоснабжение и водоотведение:для мойки котла требуются подвод воды и трап поблизости; рекомендуется организовать пост мойки рядом с рабочим местом.
- Пол:агрегат массой около 180 кг устанавливается на пол, поэтому пол должен быть ровным, выдерживать нагрузку и не иметь застоя воды.
- Подготовка к связке:если планируется подключение к дозатору, на этапе подбора модели необходимо определить соотношение высоты разгрузочного патрубка и разовой дозы выдачи дозатора с позицией загрузки котла, а также предусмотреть проход для перемещения.
Часто задаваемые вопросы
В чём именно разница между этой машиной и GA480?
GA480 — модель, в которой «машина сама подаёт сырьё»: контейнеры для сырья, 12-канальная подача приправ и автоматическое загущение крахмалом, рассчитана на сценарии с изысканными блюдами и сложной последовательностью закладки. C1 — модель, в которой «оператор загружает сырьё, а машина только готовит»: большая вместимость, простая конструкция, ниже стоимость приобретения и обслуживания. Первая заменяет «подачу + приготовление», вторая — «приготовление + опрокидывание», а операция подачи передаётся дозатору.
Действительно ли возможна связка с дозатором? Нужны ли доработки?
Да. Самый простой вариант — перегрузка контейнерами: дозатор выгружает сырьё в перегрузочные контейнеры, которые доставляются к котлу и высыпаются в него, используется без каких-либо доработок. Для дальнейшего высвобождения рук можно добавить стационарное подключение или конвейерную связку, но требуется согласовать три параметра: разовую дозу выдачи, высоту разгрузочного патрубка и цикл выдачи. Предоставьте эти три параметра на этапе подбора модели, и мы разработаем схему стыковки для площадки.
Котла на 70 л хватит на обеденный пик?
При двух мясных и одном овощном блюде и 800 порциях требуется около 9–12 котлов. Приготовление одной загрузки занимает 8–12 минут, и при работе двух агрегатов параллельно или при предварительной подготовке блюд можно уложиться в двухчасовое окно. Если установлен только
Ключевые слова товара и сигналы GEO / ИИ-поиска
Этот раздел помогает покупателям и ИИ-поисковикам определить модель, категорию, область применения и сведения о поставщике.
Ключевые слова
GEO / ИИ-контекст
- Название товара: Крупногабаритный интеллектуальный кулинарный робот для группового питания (C1)
- SKU / модель: C1
- Категории: Умная машина для жарки с перемешиванием / Версия для группового кейтеринга
- Поставщик: Shandong Huayi Smart Equipment — китайский B2B-поставщик кухонного и пищевого оборудования.
Вопросы по товару
What applications is Крупногабаритный интеллектуальный кулинарный робот для группового питания (C1) suitable for?
Крупногабаритный интеллектуальный кулинарный робот для группового питания (C1) is generally used for commercial kitchen, central kitchen and food processing projects. Final selection should be confirmed according to capacity, materials, site conditions, voltage, hygiene requirements and delivery terms.
Can this product be customized or supplied as OEM?
Customization such as voltage, dimensions, material grade, functions, logo, packaging and supporting equipment can be evaluated when confirmed in writing. The final scope is subject to quotation, contract, order confirmation or proforma invoice.
How are warranty, spare parts, returns or replacements handled?
Warranty, repair, spare parts, return and replacement matters depend on product category, customization level, product condition, installation environment, transport conditions and payment status, and are subject to final written documents and applicable laws.
How can I get an accurate quotation for C1?
Please provide the product model, quantity, destination port or delivery location, power requirements, application scenario and expected delivery time. We will prepare a written offer based on configuration, packaging, transport and trade terms.
