Robot de Cocina Inteligente de Gran Capacidad para Catering Colectivo (C1)
SKU: C1
Equipo de cocción de gran capacidad para catering colectivo y cocinas centrales. Wok hemisférico de 70 L con 250-400 raciones por tanda; estructura simple y bajo coste de mantenimiento; se conecta al dosificador para recibir ingredientes dosificados y cocinar directamente.
En la cocina para catering colectivo, el coste no está en el wok, sino al lado del wok
En una cocina de catering colectivo, lo que realmente consume tiempo cada día no es la acción de saltear, sino tres fases: pesar una docena de ingredientes según la receta, vigilar el wok pendiente del punto de calor, y repetir el ciclo olla tras olla. De las tres, pesar es la que más errores genera, vigilar el wok la que más personal consume, y la repetición la más desgastante.
El planteamiento de este C1 es directo:delegar el pesaje al dosificador, delegar la vigilancia del punto de calor al control de temperatura, y dejar el salteado y el volteo a una máquina de estructura simple, capacidad suficiente y coste de compra y mantenimiento asumible.No paga funciones que no se usan ni exige cambiar los hábitos de trabajo ya establecidos en la cocina.
Posicionamiento en una frase:Robot de cocina inteligente de uso específico para catering colectivo, gran capacidad y bajo coste, que puede acoplarse al dosificador para recibir los ingredientes ya pesados. Adecuado para comedores, cocinas centrales y centros de reparto de catering colectivo que sirven de forma estable entre cientos y miles de raciones diarias, con una estructura de menú relativamente fija.
Catering colectivo y restauración comercial son dos lógicas distintas
La restauración comercial trabaja con «una olla por ración, salteado al momento»; el catering colectivo con «una olla por tanda, comida a hora fija». Son dos exigencias completamente distintas para el equipo:
| Dimensión | Cocina de restauración comercial | Cocina de catering colectivo |
|---|---|---|
| Producción por olla | 1-3 raciones, salteadas por pedido | 200-400 raciones, por tandas |
| Estructura del menú | Menú amplio y cambiante | Menú relativamente fijo y planificable |
| Ritmo de servicio | Distribuido a lo largo del día | Concentrado de 11:00 a 13:00 y de 17:00 a 19:00 |
| Conflicto central | Wok hei, textura, velocidad de servicio | Puntualidad, estabilidad, coste unitario |
| Exigencia al equipo | Funciones completas, muchos programas | Gran capacidad, pocas averías, fácil mantenimiento |
Muchas cocinas de catering colectivo instalan robots de cocina con todas las funciones y acaban usando solo dos o tres programas, pagando sin embargo la configuración completa y el mantenimiento de todo el conjunto de carga de ingredientes, bandejas y módulos de limpieza. No es que el equipo sea malo: es quela selección no encaja con el escenario.
El C1 se ha diseñado según la columna de la derecha: sin matriz de bandejas de ingredientes, sin una docena de boquillas de condimento, con el presupuesto puesto en el volumen del wok, la potencia de calefacción y la solidez estructural.
Clave: acoplarse al dosificador para eliminar la fase de «coger ingredientes» del proceso
El coste más subestimado en una cocina de catering colectivo es el de «coger ingredientes». Con una docena de ollas funcionando a la vez y una docena de ingredientes por olla, hacerlo a cucharadas y a cuenco produce tres problemas:proporciones inestables, mermas imposibles de justificar, y un sabor que cambia en cuanto se va el cocinero.
El dosificador de gran capacidad para catering colectivo de nuestro catálogo (16 posiciones de materia prima) resuelve precisamente ese tramo: dosifica cada ingrediente según receta hasta el cubo. Lo que hace el C1 es conectar ese cubo al wok. Con las dos máquinas enlazadas, la lógica de toda la línea pasa a ser:
El dosificador descarga según receta.Se selecciona la receta y el número de raciones en el dosificador; el equipo dosifica posición por posición sobre las 16 posiciones de materia prima y un solo cubo equivale exactamente a una olla. La proporción la garantiza el equipo, no la mano del operario.
El cubo pasa a la posición de carga del wok.Un cubo, una olla: llegado el cubo, se cocina. Con volúmenes grandes se usan cubos de rotación; en líneas nuevas la boca de descarga del dosificador puede orientarse directamente a la posición de carga del wok.
El wok recibe la carga y cocina según el nivel seleccionado.Se vierte en el wok, se elige el nivel de control de temperatura y se fija el tiempo de cocción según el plato. No hace falta nadie vigilando el fuego.
Volteo y descarga, y a por la siguiente olla.Se acciona la palanca para volcar y descargar; la mesa de recepción o el carro están ya en posición; se devuelve el wok a su posición y el siguiente cubo ya está listo.
Tres formas de acoplamiento, según las condiciones de la instalación
| Modalidad | Cómo se hace | Adecuada para | Obra necesaria |
|---|---|---|---|
| Trasvase en cubos | El dosificador descarga en cubos de rotación que se llevan al puesto del wok a mano o en carro | Cocinas existentes que no quieren obra civil | Sin obra |
| Acoplamiento en el puesto | La altura de la boca de descarga del dosificador se alinea con la posición de carga del wok; el cubo se coloca y descarga | Planificación de líneas nuevas, equipos agrupados | Requiere verificar el desnivel y el recorrido de descarga |
| Línea de transporte | Dosificador - cinta transportadora - puesto del wok enlazados en línea, con suministro a ritmo | Más de mil raciones diarias, varias ollas en paralelo | Requiere diseño de espacio y de ritmo |
Tras el acoplamiento, las cuentas salen así
Tomemos una cocina de catering colectivo que sirve 800 raciones diarias, con dos platos de carne y uno de verdura por ración. Tres platos, a 300 raciones por olla, suponen unas 9 ollas al día, con una docena de ingredientes por olla:
| Concepto | Coger ingredientes solo a mano | Dosificador + C1 acoplados |
|---|---|---|
| Tiempo de pesaje por olla | 15-25 minutos (2 personas) | El equipo dosifica; la persona solo traslada |
| Consistencia de las proporciones | Depende de la mano del cocinero; cambia con la persona | Se ejecuta según receta; misma receta, mismo resultado |
| Merma de materia prima | De más o de menos, derrames, difícil de rastrear | Dosificación exacta, verificable |
| Dependencia del cocinero | Alta; la receta clave está en sus manos | La receta está en el equipo; la persona opera |
Conviene aclarar una cosa:el acoplamiento no consiste en unir dos máquinas con un tubo, sino en alinear tres cuestiones: la descarga por ciclo del dosificador debe equivaler a la carga de una olla del wok; la altura de la boca de descarga debe coincidir con la posición de carga del wok; y el ritmo de descarga debe seguir el ciclo de cocción. Las tres deben calcularse juntas en la fase de selección, no resolverse después de la compra.
Aviso para la selección:Si la cocina ya dispone de un dosificador, mida primero tres valores: descarga por ciclo (kg o L), altura de la boca de descarga respecto al suelo y segundos que dura una descarga completa. Con esos tres valores se contrastan el volumen del wok, la altura de la boca de carga y el tiempo de cocción por olla. Cuando encajan, se puede hablar de acoplamiento; cuando no, solo son «dos equipos puestos uno al lado del otro».
Composición del equipo: cuatro partes, sin estructura sobrante
Desmontada, la máquina tiene solo cuatro bloques, y cada uno corresponde a una acción concreta. No se ha añadido ningún módulo para «parecer inteligente».
① Wok semiesférico
304 inoxidable conformado en una sola pieza, boca de Φ650 mm y 70 L de volumen. El fondo semiesférico no tiene ángulos rectos: la pala llega hasta el fondo, no quedan zonas muertas al saltear y es difícil que se acumule producto al limpiar.
② Eje de volteo y mecanismo de tornillo sin fin
El wok se apoya en el bastidor mediante dos soportes de rodamiento, con reducción de tornillo sin fin y palanca larga en el lado izquierdo. Al accionar la palanca el wok bascula hacia delante y el plato cae por su propio peso, sin pala ni cucharón. El tornillo es auto-bloqueante: al soltar, el wok se queda en cualquier ángulo.
③ Control de temperatura y panel de operación
Control de temperatura por mando rotativo, ajustable por niveles desde temperatura ambiente hasta 300 ℃; botón verde de marcha y seta roja de paro de emergencia con protección. El panel es mecánico: no teme la grasa ni las manos mojadas, y si falla basta cambiar un mando para seguir trabajando.
④ Bastidor de inoxidable y mesa de recepción
Bastidor de tubo cuadrado soldado, apoyado en el suelo sin deslizamiento. Debajo queda espacio para la recepción, con una altura de descarga de unos 700 mm, de modo que carros, bandejas y cajas de rotación pueden colocarse directamente bajo el wok.
70 L por olla: para cuántas raciones alcanza
El volumen del wok es de 70 L; con una carga real al setenta por ciento, unos 45-50 L. Convertido a raciones servidas, depende del peso por ración y del tipo de plato:
| Tipo de plato | Peso por ración | Producción por olla | Escenario de uso |
|---|---|---|---|
| Carne sola (cerdo estofado, trozos de pollo) | 180-200 g | 220-270 raciones | Línea de plato principal de carne |
| Carne con verdura (tiras de cerdo con pimiento) | 150-180 g | 250-320 raciones | Platos calientes habituales |
| Verdura (verdura salteada, tiras de patata) | 120-150 g | 300-400 raciones | Línea de guarniciones |
| Con caldo (estofados, guisos) | 200-250 g | 180-240 raciones | Estofados y guisos |
Con una estructura de 800 raciones diarias, dos de carne y una de verdura, se cubren los platos calientes del día con unas 9-12 ollas. En el pico del mediodía se sirve todo en 2 horas, a una media de 10-12 minutos por olla; con una sola máquina y un operario se mantiene ese ritmo.
Bajo coste: el ahorro está en cuatro puntos
«Bajo coste» no significa que lo barato sea mejor, sinono pagar por lo que no se va a usar ni asumir su mantenimiento posterior. Esta máquina ahorra en cuatro puntos:
| Ámbito | Cómo se ahorra | Qué significa para la cocina |
|---|---|---|
| Compra | Sin cabezal motorizado, sin matriz de bandejas, sin condimentación multicanal, sin módulo de limpieza automática | Con la misma capacidad de olla, la inversión es claramente inferior al de un modelo inteligente de funciones completas |
| Mantenimiento | Mando mecánico, un único circuito de calefacción, rodamientos y tornillo estándar | Se cambia la pieza; se encuentra en el mercado local de suministro industrial sin esperar al fabricante |
| Consumo | Calefacción directa del wok, sin transmisión intermedia ni servos multicanal en espera | Bajo consumo en reposo y calor concentrado en el wok durante la cocción continua |
| Mano de obra | Una persona por olla, sin necesidad de un dosificador dedicado | Con el dosificador acoplado, se libera la mano de obra de coger ingredientes |
Dicho al revés: si su menú cambia muy rápido, cada olla requiere un orden de carga distinto y necesita espesado automático y condimentación precisa, un modelo de funciones completas es más adecuado. Ese no es el escenario del C1; forzarlo da mal resultado.
Cómo elegir frente a otros robots de cocina del catálogo
La línea de gran capacidad para catering colectivo cuenta con varios equipos de posicionamiento distinto. Para elegir, responda tres preguntas: cuántas raciones sirve al día, cuánto cambia el menú y si necesita carga automática de ingredientes:
| Modelo | Producción por olla | Capacidad principal | Adecuado para |
|---|---|---|---|
| C1 (esta página) | 70 L / 250-400 raciones | Gran capacidad, estructura simple, acoplable al dosificador | Catering colectivo, cocinas centrales y centros de reparto con menú relativamente fijo |
| GA480 olla grande para catering | 2-10 kg / decenas de raciones por olla | Carga por bandejas temporizada, 12 vías de condimento, espesado automático | Cocinas de catering con platos elaborados que requieren carga automática |
| G5 olla grande para catering | Mediana y gran escala | Salteado en tambor, cocción programada | Escala media que busca producción estandarizada |
| F3 insignia / S1 polivalente | Pequeña y mediana escala | Programas completos, biblioteca amplia de platos | Restauración comercial, cadenas, cocina a la vista |
Cómo decidir:Si la cocina ya usa un dosificador o prevé instalar una línea de dosificación, el C1 es el modelo con menor coste de enlace; si el menú es amplio, cada olla requiere un orden de carga distinto y se necesita que la máquina cargue y condimente por sí misma, el GA480 encaja mejor.
En qué ubicaciones encaja
Centros de reparto de catering colectivo
Cocción centralizada y envasado para reparto. Menú fijo y grandes volúmenes: el dosificador descarga la cantidad exacta y se vuelca directamente en el wok, con producción consistente y fácil de verificar.
Comedores escolares, hospitalarios y de empresa
Servicio a hora fija y número de raciones estable. Una olla produce trescientas raciones; en una ventana de dos horas se completan todos los platos calientes.
Cocinas centrales con línea de verdura preparada
Se instala en paralelo con la línea de verdura y la de dosificación; puede cubrir las fases de cocción y estofado antes de la salida del producto semielaborado.
Obras, polígonos industriales y suministro de emergencia
Cuando las condiciones del emplazamiento son básicas y la capacidad eléctrica limitada, un equipo de estructura simple y baja tasa de averías resiste mejor.
Parámetros de referencia
La tabla siguiente recoge valores de referencia; prevalecen el modelo de fábrica y la configuración del pedido. Los aspectos de electricidad y fontanería deben verificarse en obra.
| Concepto | Valor de referencia | Observaciones |
|---|---|---|
| Modelo | C1 | — |
| Volumen del wok | 70 L | Semiesférico, inoxidable 304 |
| Diámetro de boca | Φ650 mm | — |
| Producción por olla | 250-400 raciones | Según plato y peso por ración |
| Sistema de calefacción | Calefacción eléctrica | Configuración de gas opcional |
| Potencia nominal | 15 kW | Verificar la capacidad eléctrica de la instalación |
| Alimentación | 380 V / 50 Hz, trifásica | Se recomienda circuito independiente |
| Rango de temperatura | Ambiente - 300 ℃ | Por niveles con mando rotativo |
| Volteo | Volteo manual por tornillo sin fin | Volteo eléctrico opcional |
| Altura de descarga | Unos 700 mm | Compatible con mesa de recepción de 60-80 cm |
| Dimensiones | 1700×900×1150 mm | Incluye espacio de operación de la palanca |
| Peso | Unos 180 kg | — |
| Material en contacto con alimentos | Inoxidable 304 | Wok y superficie de recepción |
| Bastidor | Tubo cuadrado de inoxidable 304 | De suelo |
Condiciones de instalación y uso
- Espacio:se recomienda reservar 2200×1300 mm por máquina, con espacio libre a la izquierda para el volteo de la palanca y espacio delante para la recepción y el puesto de trabajo.
- Electricidad:15 kW requieren trifásica de 380 V en circuito independiente, con el interruptor automático y el diferencial correspondientes; si la capacidad de la instalación es insuficiente, puede optarse por una configuración de menor potencia o por la versión de gas.
- Extracción:con producción elevada debe instalarse una campana por encima, conectada al sistema de extracción de la cocina.
- Fontanería:la limpieza del wok requiere una toma de agua cercana y un desagüe; se recomienda un punto de aclarado junto al puesto.
- Suelo:el equipo pesa unos 180 kg y apoya directamente en el suelo; la superficie debe ser plana y resistente, evitando acumulaciones de agua.
- Previsión de acoplamiento:si se prevé enlazar con un dosificador, en la fase de selección deben fijarse la altura de la boca de descarga del dosificador, la descarga por ciclo y su relación con la posición de carga del wok, dejando libre el paso de trasvase.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia exactamente del GA480?
El GA480 es un modelo en el que «la máquina carga por sí misma»: incorpora bandejas de ingredientes, 12 vías de condimento y espesado automático, adecuado para platos elaborados con orden de carga complejo. El C1 es un modelo en el que «la persona carga y la máquina solo cocina»: mayor capacidad, estructura más simple y menor coste de compra y mantenimiento. El primero sustituye «carga + cocción»; el segundo sustituye «cocción + volteo», y la carga se confía al dosificador.
¿Realmente puede acoplarse al dosificador? ¿Hace falta obra?
Sí. La forma más ligera es el trasvase en cubos: el dosificador descarga en cubos de rotación, se llevan al puesto del wok y se vierten; funciona sin ninguna obra. Para reducir más la mano de obra puede hacerse un acoplamiento fijo en el puesto o una línea de transporte, pero requiere alinear tres parámetros: descarga por ciclo, altura de la boca de descarga y ritmo de descarga. Facilitándolos en la fase de selección, podemos proponer una solución de acoplamiento según la instalación.
Con 70 L por olla, ¿se llega al pico del mediodía?
Con dos platos de carne y uno de verdura y 800 raciones, son unas 9-12 ollas. Con 8-12 minutos de cocción por olla, dos equipos en paralelo o con mise en place previa, la ventana de 2 horas es suficiente. Si solo se dispone de un equipo y los platos son estofados largos, conviene aumentar el número de ollas o preprocesar.
¿El volteo manual cansa mucho?
El wok va sobre reducción de tornillo sin fin: el recorrido de la palanca es largo y el par se multiplica, de modo que un adulto puede accionarla con una mano en una olla normal. El tornillo es auto-bloqueante y el wok se detiene en cualquier ángulo al soltar, sin necesidad de sostenerlo. Si el operario tiene poca fuerza o se trabaja habitualmente al máximo de carga, puede optarse por el volteo eléctrico.
¿Bastan 15 kW de calefacción eléctrica? ¿Conviene pasar a gas?
La calefacción eléctrica calienta de forma estable y controla la temperatura con precisión, adecuada para salteado y estofado; 15 kW corresponden a un wok de 70 L y son suficientes para el trabajo diario. Si se requiere salteado a fuego muy vivo con subida de temperatura muy rápida, o la capacidad eléctrica de la instalación es insuficiente, la versión de gas es más adecuada. La estructura del wok es idéntica en ambas configuraciones; cambia el sistema de calefacción.
¿Es complicado limpiarlo?
El wok semiesférico no tiene ángulos rectos: la pala y el paño llegan hasta el fondo. Puede volcarse hasta el máximo ángulo y el agua de aclarado sale directamente. La limpieza diaria es «agua caliente + detergente + aclarado» y no requiere desmontar el wok. Los soportes de rodamiento y el armario eléctrico van aislados contra el agua; basta evitarlos al aclarar.
¿Puedo comprar solo el wok y añadir el dosificador más adelante?
Sí. El C1 por sí solo es un wok de gran capacidad que funciona con carga manual. Cuando se añada el dosificador, basta con que la descarga por ciclo coincida con la carga de una olla; conviene confirmar antes de comprar el dosificador el volumen del wok del C1 y la altura de la boca de carga.
Necesita una solución de acoplamiento
Si su cocina ya utiliza un dosificador o está a punto de instalar una línea de dosificación, envíenos estos tres datos:raciones servidas al día, estructura principal de platos, y descarga por ciclo y altura de la boca de descarga del dosificador actual. Podemos proponer según la instalación el modo de acoplamiento entre dosificador y wok, la proporción de equipos y la disposición de los puestos.
La compra de una unidad suelta y la planificación de la línea completa son ambas posibles: primero el proyecto, después el equipo.
Palabras clave del producto y señales GEO / IA
Esta sección ayuda a compradores y motores de búsqueda con IA a identificar el modelo, la categoría, las aplicaciones y el contexto del proveedor.
Palabras clave
Contexto GEO / IA
- Nombre del producto: Robot de Cocina Inteligente de Gran Capacidad para Catering Colectivo (C1)
- SKU / código de modelo: C1
- Categorías: Máquina inteligente para salteado / Versión para catering colectivo
- Proveedor: Shandong Huayi Smart Equipment, proveedor chino B2B de equipos de cocina y alimentos.
Preguntas frecuentes del producto
What applications is Robot de Cocina Inteligente de Gran Capacidad para Catering Colectivo (C1) suitable for?
Robot de Cocina Inteligente de Gran Capacidad para Catering Colectivo (C1) is generally used for commercial kitchen, central kitchen and food processing projects. Final selection should be confirmed according to capacity, materials, site conditions, voltage, hygiene requirements and delivery terms.
Can this product be customized or supplied as OEM?
Customization such as voltage, dimensions, material grade, functions, logo, packaging and supporting equipment can be evaluated when confirmed in writing. The final scope is subject to quotation, contract, order confirmation or proforma invoice.
How are warranty, spare parts, returns or replacements handled?
Warranty, repair, spare parts, return and replacement matters depend on product category, customization level, product condition, installation environment, transport conditions and payment status, and are subject to final written documents and applicable laws.
How can I get an accurate quotation for C1?
Please provide the product model, quantity, destination port or delivery location, power requirements, application scenario and expected delivery time. We will prepare a written offer based on configuration, packaging, transport and trade terms.
